夏天怎么腌腊八蒜窍门

详细步骤如下：

食材：紫头蒜1000克，米醋500克，玻璃罐1个

1. 选好紫头蒜，去皮洗净，晾干

2. 放入干净的玻璃罐，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖

3. 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，随取随用。

另外，让腊八蒜快速变绿的一个方法是白天晒太阳，晚上置于阴冷环境中，加大温差，但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

当然，腊八蒜也可以放在冰箱里泡制，记得控制好温度哦~

小贴士：1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣饱满，泡出的蒜脆香。

泡腊八蒜为什么得用米醋?

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。