自制红糖干姜片的做法窍门
干姜片怎样制作 ？
主料：子姜 (500g)。
调料：白糖 (350g)， 盐 (2g)。
做法
1、把姜芽清洗干净，切2毫米厚的片。
2、把姜片用清水淘洗一下。
3、按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖。
4、 待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
5、熬到糖浆可以拉丝的状态，把姜里面的水分都熬出来，然后关火。
6、熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行。
7、一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上。
8、成为干干的糖沙丹状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以了。
干姜片的炖肉的做法 ？
加水.猪肉中放红薯淀粉，青椒，味精.出锅，继续翻炒主料
猪肉
400g
生姜
300g
辅料
豆瓣
适量
酱油
适量
食盐
适量
红薯淀粉
适量
味精
适量
青椒
适量
步骤
1，酱油上色调味，青椒切丝，蒜瓣。
加食盐，下猪肉炒。
7.炒至微微变色.猪肉切片
2.生姜切片，切蒜瓣
3.下入生姜。
5，出锅即可，加食盐抓匀
4.炒锅热油，加入豆瓣酱
6，吃咯
湖南晒盐姜干的做法 ？
主料
五花肉500克
调料
冰糖
3小颗
姜
1块
八角
2颗
料酒
适量
生抽
1茶匙
老抽
适量
白砂糖
1茶匙
小葱
1把
香叶
3片
姜干的做法
1.皮猪肉去毛，洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
紫苏干盐姜片怎么做 ？
紫苏干盐姜片做法：
将紫苏叶、生姜洗净，生姜切片，然后一起放砂锅内，加水150毫升，煎至100－120毫升，再加红糖调化，趁温饮服。每日1～2次，连用2—3日。
功效：胃肠型感冒初起。证见恶寒，头重痛，胸闷欲呕，腹胀泄泻，纳呆，四肢困倦，口淡不饮，小便清长，舌淡红苔薄白而润，脉浮紧。
紫苏叶性温，味辛气香，入肺、脾经，可解表散寒、理气宽中。与红糖、生姜合用，具有疏风散寒、解表和中的功效。
特别提示：若呕吐、腹泻甚者，加入藿香10克、陈皮6克同煎饮服；咽痛、门干渴、舌红者，不宜饮服。
腌制咸甜生姜的做法 ？
主料子姜1000g
辅料白醋400ml冰糖400g
步骤
1.子姜洗净，充分晾干。
2.撕去外皮，切掉末梢。
3.切薄片。
4.放进盒子里，撒上适量盐。
5.扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。
6.称出冰糖400g。
7.锅里放少量水，加入冰糖熬化。
8.冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。
9.放三朵玫瑰茄进去泡着。
10.晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。
11.腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。
12.将晾凉的糖醋溶液倒进去。
13.扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
小贴士
1、我只撕去了子姜最外层的皮，里面那层皮我保留了，因为看过一个资料说吃生姜皮很好的
糖姜片的做法 ？
糖姜片的做法很简单。取纯正怀姜5斤，洗净，去皮，用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤，把糖与姜片揉匀，在伏天曝晒，往返数次，直至姜片乾透为止，罐装存放。过去，姜农们几乎家家在伏天晒姜片，或腌姜片，自用或馈赠亲友。偶有风寒或胃痛者，取而食之，入口病除，经济实惠。改革开放以来，随着市场经济的逐步繁荣，农民不断调整农业结构，生姜的用途越来越广泛。博爱县上庄村已建有姜参蜜宝 饮料公司，1993年以清化姜为原料生产的姜参蜜宝饮品荣获首届中国保健博览会金奖；月山镇还有华康公司（泰顺茂）、华侨实业公司 怀姜食品厂，开发怀姜系列产品。他们生产的糖姜片已远销国内外，颇受欢迎。正是：莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；胃寒胃痛入口止，品尝亚赛活神仙。博爱姜，除鲜姜出售外，还能加工成多种姜制品，用以入药或作调料、菜食。历史上，人们就制作出“糖晒伏姜”、“糖腌姜片”用来医治胃寒病。“糖晒伏姜”是治疗“老胃寒病”的“灵丹妙药”。其制作简单，价格经济，味道甘辛，民间广为流传。群众用姜和蒜苔捣碎制成的“姜蒜苔酱”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成员，它们味道格外鲜美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃。随着时代的发展，姜的用途越来越广泛，群众用博爱姜制成的品种也越来越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料；鲜姜和香油、味精、食盐等制作的“姜渣罐头”，既可增强食欲，又有健胃功能。
干姜如何制作 ？
以生姜切片阴干,生姜以秋冬收者良。
湖南晒盐姜干的做法 ？
切碎.炸好的肉放凉片刻
8.再将蒸出来的肉汁.蒸锅内放凉水，铺上表面。也可将另种蔬菜。并用汤匙压紧实
12.将切好的肉片，可以看到表皮起皱了
16、加入少量白糖.切成5~8毫米的肉片
9，洗净备用
2.锅内油热至16度
6，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10姜干的做法大全的做法
1，盖上锅盖，调少量水淀粉，烫熟摆盘垫底
14，将沥干水份的梅干菜，并把煮出的泡沫撇去
4、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5、八角，放入生抽，倒回锅内，盐调味(卤的时侯有味了)
11。均匀的洒上少量糖.锅内放清水把猪肉放入，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3，将碗放上.煮好的猪肉，把猪肉炖煮2分钟.扣出来的肉.梅干菜洗干净上面的盐份，放入炒香，不用加盖.再将炒香的梅干菜，肉皮朝下，再将肉碗倒扣
15、香葱、生姜块，装入一只圆碗内.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，勾芡，用牙签插满洞，中火蒸6分钟
13、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.锅内热油.放入猪肉块的皮朝下炸.放入数片生菜在盘中垫底.皮猪肉去毛、冰糖
生姜的做法大全，生姜怎么做好吃 ？
准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水
2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油
3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块
4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块
5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟