怎样剖杀甲鱼

剖杀甲鱼主要三步就行了

1，用脚紧踏鳖身，等它伸出头来，迅速用手抓住头颈，持刀在颈末端割断喉管及颈小骨，放净血，斩去嘴。

2，在甲鱼腹部用刀剖一个十字形，长从头至尾，宽至左右两边，挖出内脏，除去肠子与苦胆，其余洗净可食用。再用剪刀捅开尾巴，取出黑色如勾状的软骨。

3，把甲鱼放入85℃左右的热水中烫两分钟左右，用手搓去甲鱼身上的白衣，挖净腹腔内黄色油质，用清水把甲鱼洗净待用。

扩展：甲鱼的营养价值

甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

甲鱼肉的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。