鹅蛋的作用与功效

鹅蛋功效与作用

鹅蛋是属于比较温性的食物，经常食用对于人体的保健作用非常突出，能够起到补中益气的作用，所以在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。对于体质虚寒的人来说，吃鹅蛋是非常理想的保健食材。

营养价值

1、鹅蛋中营养成份非常丰富，尤其是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等含量较高。

2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，非常容易被人体所吸收和消化。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，所以说吃鹅蛋对大脑健康也是非常有帮助的。

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，这种营养素不仅丰富而且易于被人体吸收。

5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

水煮鹅蛋

材料：

鹅蛋1粒，水半锅，半小匙盐。

做法：

（1）盐放入水中，煮滚。

（2）水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。

（3）如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来。

（4）煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

（5）煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 十分钟，蛋全熟。

芹菜叶鹅蛋羹

材料：

鹅蛋1个，芹菜叶50g，油适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

（1）芹菜叶洗净。

（2）开水锅烫软，再冷水洗一遍。

（3）打入鹅蛋一个，打散。

（4）加油拌匀。

（5）加温水、盐、鸡精打匀。

（6）入锅蒸15分钟即可。