生土和熟土相对于土壤的熟化程度而言，对于耕地来讲，耕作层土壤经过人为的耕作、施肥，土壤熟化程度高，土壤疏松，结构较好，较易耕作，具有良好的通气透水性，肥力较高，属于熟土。而犁底层以下，土壤熟化程度低，较紧实，结构差，难以进行耕作，通气透水性差，肥力较低的这部分就是生土。对于野外的自然土壤，表面分布有大量植物根系的疏松表层可算熟土，下面紧实的植物根系很难扎入的这层土即是生土。