香草酱的做法？

主料main

牛奶700克?淡奶油300克?细砂糖430克

辅料others

香草荚1根?食盐少许

香草牛奶酱的做法

步骤step

1

首先将果酱瓶在开水内煮十几秒，以方便杀菌，将煮好的果酱瓶倒扣于烤架上放干，用酒精湿巾擦净瓶体内外，再用纸巾将果酱瓶擦干净，备用

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2

将牛奶与淡奶油倒入平底深锅内，将香草荚剖开并刮出香草籽，将香草籽与香草荚一起加入平底深锅。倒入细砂糖与食盐（成品略甜，口淡者可减少细砂糖用量），将所有材料混合均匀

步骤step

3

大火煮开，并用木勺不停搅拌，当混合物煮至沸腾，转至小火（约120度），以混合物微滚状为标准，熬煮至混合物颜色变黄，质地更为浓稠（约90分钟），期间要不时搅拌

步骤step

4

当混合物变得更为浓稠时，将温度降至100度左右，取出香草荚，更加频繁的搅动混合物。当混合物形成酱汁般浓稠状态时，不停地搅拌混合物，避免表面结皮

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5

当混合物呈现酱汁般状态且呈现金黄焦糖色时，香草牛奶酱即可完成，立刻倒入果酱瓶中，静置2-3天后食用

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6

做好的牛奶酱可以用来抹面包，也可用来搭配思慕雪等甜品一起食用

香草牛奶酱的成品图

香草牛奶酱的烹饪技巧

技巧tips

1、如果觉得此配方过甜可酌情减少砂糖用量。

2、熬制酱汁后期一定要不停搅拌，要不就该结皮了。

3、根据口味不同，可以自己选择熬煮酱汁的浓稠，但是不要太稀也不要太稠，水分蒸发太多最后容易盛不出来。