骨头生的腌制方法

主料

猪大骨头适量

牛骨适量

调料

五香粉适量

食盐适量

料酒适量

辣椒粉适量

姜适量

花椒适量

步骤 1

辣椒骨是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食

步骤 2

它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品

饮食小常识

据苗族传说，土司统治时代，土官到苗寨把猪杀了，吃尽了肉，丢下一堆骨头。苗人愤恨，把猪骨头当土官骨头舂烂，拌以辣椒、盐巴来下饭，以解心头之恨，岂料其味甚美，无意中做成了这种辣椒骨。以后凡杀猪、牛或猎获野兽，必将以骨头制成辣椒骨，久而久之，便成了苗族的传统美食