食用生姜起不到降压的作用，相反，还有可能使血压升高。因为生姜中含有姜辣素，姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，所以，食用生姜一定程度会引起血压的升高。食用生姜能起到一定的降血脂辅助作用，但效果不明显。生姜一定程度上能降低血液中胆固醇的含量，而且生姜的辛辣刺激对中枢神经有兴奋作用，能促进血液循环，所以能起到降血脂的作用。食用生姜能起到抗凝作用，生姜中含有姜烯酮、姜烯酚，能降低血液粘稠度，减少血小板凝集，具有比较好的抗凝作用。