羊腿腊肉怎么做好吃

主料：羊肉(瘦)5000克

腊羊肉

腊羊肉

调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。

1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

操　作

1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份。

3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。

4、锅中加入适量的清水大火煮开。

5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。

6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。