铁板发黑小偏方

台塑牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。

调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。

制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。

成菜特点：色泽鲜艳，肉质嫩滑，咸鲜微甜。

西冷牛仔骨腌制：牛仔骨20斤（提前冲水一夜，控干水。然后在大的方巾上平铺吸收水份、剁块备用）盐：4钱 ！白糖：1两！双桥味精：8钱！鸡粉：4钱！黑胡椒碎：1两！白胡椒粉：1两！牛肉汁：8钱！孜然粉：8钱！孜然粒：8钱！生抽：1。5钱！福泉烧汁：1钱！粟粉：2两！红酒：2两！杂菜汁：1.5斤！食粉：1两！茴香粉：8钱！做法：将所有料处食粉外、全部放在一起拌匀！食粉先放在牛仔骨里稍稍腌制！后加入拌匀的其它料~一起腌制均匀。放在保鲜盒里后~加些色拉油OK