可以。
皂角刺炖猪心是一道传统的膳食，对于老人来说，适量食用是可以的，老人身体健康，适量食用皂角刺炖猪心可以起到保健作用。皂角刺有清热解毒、消肿排脓的功效，有助于改善皮肤瘙痒、痈疽等问题。猪心富含蛋白质、铁、锌等营养成分，助于补充身体所需的营养。