大白菜保鲜储存方法

大白菜保鲜储存方法：室温保存、纸盒保存法。

1、室温保存

可以先将大白菜放在阳光下晒一天，蒸发一下外面的水分，在最外层的叶子发软为止。然后找个避光又阴凉通风的地方，在室温达到以上要求之下，在地上铺一层厚一点的旧衣服或者干木板。

然后再将大白菜平躺在旧衣服上，一层码一层，保证白菜与白菜之间有足够的缝隙。若温度低于0度了，就找个破衣服盖在上面保温即可，同时还要经常地翻动一下，把一些烂叶子要及时地摘除，放2个月也不会坏的。

2、纸盒保存法

买那种包裹不是太紧的大白菜，摘掉老叶子，最好也能在阳光下晾晒一天，然后同样将根部切去一部分，再用纸巾擦拭一下渗出的水分，然后用高度白酒擦拭一下根部的切口，找一个纸箱，将白菜置于其中，将纸盒开口半掩着，放置在通风的地方，勤加翻动一下即可。

大白菜的家常做法

1、素炒白菜：白菜冼净切断；锅内放入猪油烧开，加入白菜翻炒；待白菜软化下去时加盐，生抽翻炒；出锅前加入鸡精，喜欢吃原味的，不放鸡精也好吃。

2、酸辣白菜：白菜洗净后切成片，辣椒剪成段，姜切末；锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香；倒入白菜片，翻炒2分钟左右，加入盐，米醋和生抽；搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

3、醋溜大白菜：大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子，取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片；生姜洗净切丝，干辣椒洗净去籽，切段。

锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香；放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒；炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。