夏天到了，非常想知道凉拌菜的秘方怎么做？

您所说的凉拌菜秘方，就是万能的红油吧。红油不管是做菜，拌菜，煮面，都用的上。所以叫万能的红油，我们四川人喊的辣椒油。

比如川菜里的，棒棒鸡，夫妻肺片，凉拌鱼，凉拌黄瓜，凉面，只要是和凉拌沾边的菜，都可以用。真的是居家旅行之必备秘方啊！

今天就分享一下我的秘制红油配方，拿走不谢。喜欢的朋友记得关注，点赞就行了。

1.准备灯笼椒，二荆条，和朝天椒，三种干辣椒。

比例为灯笼椒2，朝天椒1，二荆条1

，吃的不辣的朋友可以只用灯笼椒。因为这种辣椒很香，但不辣。

2.锅里放少许菜籽油，小火，炒干辣椒，炒到辣椒变成蟑螂色为止。捞起待凉透以后，用石舂舂碎，或者直接用破碎机打碎。注意不能打成粉末，打成小细碎就可以了。

3.准备，八角，桂皮，草果，香果，三奈，香叶，回香，白扣，沙仁，灵草。全部打成小细碎。只要1克就够了，用水打湿待用。

4.准备，5小料，(洋葱，大葱，姜，蒜，香菜头)

5.热锅热油，把5小料和香料一克，放入油中炸止金黄捞出。

6.取一容器把辣椒面装好，准备淋油。淋油分两次，第一次160度左右，淋入，一边淋一边搅拌。第二次120度左右，淋入。这样的目的是为了不把辣椒面烫糊。烫糊了的辣椒面发苦，发黑，不好看。

7.最后撒上芝麻，盖上盖子，24小时后食用，效果最佳。