大蒜怎样腌制才好吃

糖醋腌大蒜头做法如下：

材料准备：新鲜大蒜头、粗盐900克、清水、白糖、陈醋、生抽等。

1、新鲜大蒜3000克去泥根，剥去外皮，洗净控干水分。然后不要加水，直接用粗盐900克腌制2天以去除多余辣味，每天翻动2至3次。

2、2天之后将大蒜连未化开的盐一起用足量清水盖没浸泡4天，每天早晚换清水使其爽脆。4天后捞出沥干水分。用少许醋冲淋掉多余水分和浮灰后倒净。

3、放入玻璃器皿中，不建议使用金属或塑料制品。瓶盖则是选用塑料的比金属更不易生锈。瓶子如果较大不易消毒，则用热水烫好吹干后也用少许醋晃一下后倒掉。

4、将白糖600克，陈醋300克，清水2100克，生抽150克，烧滚后放凉透。

5、将凉透的酱汁，倒入装满大蒜的容器内。加盖放置阴凉通风处腌2个月后可食用。每次用干净筷子取出。

6、经过两个月，大蒜渐渐从外至内由白变深，慢慢的入味了。很爽脆。