炸虾饼面粉用冷水还是温水

炸虾饼面粉用冷水。容器中放入适量白面，少量多次加冷水，边加边搅拌，直至搅拌成乳状面糊。虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为铜鼓饼。

炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。由于湛江盛产大虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思就是来自湛江丰富的海产品上。为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的清香。

虾饼的制作方法

1、容器中放入适量白面，少量多次加冷水，边加边搅拌，直至搅拌成乳状面糊，打颗蛋放入搅拌，放适量盐，搅拌均匀，备用。

2、紫洋葱切成碎末，加入搅拌好的面糊中，混合均匀。

3、小虾可以是海虾或者河虾，我买的的是海虾，所以提前用料酒腌制了几分钟，祛除腥气，放少许盐。

4、接下来就是热锅，倒少量油，油热后倒入适量面糊，摊开，调小火，然后在一侧放入腌制好的小虾，两分钟后撒些芝麻，待一侧烙熟后，翻面，面糊量控制好，不要太厚，小火烙个5分钟即可。