洛阳小吃浆面条，该怎么做？

口碑好的绿豆酸浆，水泡大绿豆，水泡带皮花生米，剁好的肉馅少许（自己选择），芹菜，油炸豆丁，蔬菜叶子少许，手擀面（或机制面），韭花酱，辣椒油。根据自己的饮食习惯自我调整酸浆的浓淡。洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。

在做这个洛阳传统饭时，发现：芹菜的叶子不能扔了，在酸浆里煮一段时间，那个酸汤味更足。一开始我们洛阳人都认为芹菜杆是浆面条绝配，岂不然，芹菜叶儿与绿豆酸浆的融合才到位。

现在做浆面条用的浆，基本都是买的。豆浆店基本都有卖酸浆的，我小时候，还有人走街串巷，吆喝着卖酸浆。其实酸浆的制作方法也很简单，把绿豆打成豆浆，再把渣滤掉，放罐里一两天就酸了。洛阳浆面条没有吃过，汝州浆面条从小吃到大，做法跟小编发的基本相似，原料主要有：豆面面条，浆水，（小时候去粉皮作坊随便打现在不好找了）芹菜切丁，煮熟的黄豆，香油，辣椒油，醋，基本就可以了。

浆面条是洛阳最大众的一道美食，也是洛阳人的最爱之一，要做好一锅地道的浆面条每一步都要认真操作才能好吃。1:首先要选择绿豆浆，一般有酸一点的，有老浆，这个根据个人爱好，2配菜有大绿豆，花生米煮熟备用，红萝卜切丝，芹菜切丁，白菜切丝，韭菜切段，然后一起放入容器中。浆面条的浆水就是做绿豆粉磨粉的洗粉的水。发酵有酸味，一般做面条的浆水微酸或者中酸较适宜 ！过去也就是吃不饱饭，大人能让孩子们感觉饱了一种做法罢了，家庭粮食不够，就用菜叶之类填肚，