煲什么汤清血毒

夏天需要滋补，但也要讲究进补的招数。据专家介绍，首先要讲究的是清补的原则。清补的含意是挑选的食物要利于滋阴、健牌、祛暑、清热解毒、化湿。如传统的鲫鱼、食用菌、薏仁米、百合以及绿豆、扁豆、冬瓜、丝瓜等瓜豆类都属清补食物。此外，夏天喝的汤火候也—定要掌握得恰到好处，时间短了达不到功效，味道也会欠缺一些，但如果煲的时间长了，汤的疗效会由滋阴清热转为燥热上升，效果则会适得其反。下面推荐夏日靓汤供参考： 黑木耳煲瘦肉 芹菜脆嫩而富有香气，其营养价值很高，钙和铁的含量比番茄高达20倍。中医认为它有利口齿、利咽喉、明目、养精益气，补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，它还是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效偏方，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。黑木耳含有对抗人体脑皿栓形成的物质，对冠状动脉粥样硬化能起到辅助治疗作用。以芹菜头黑木耳堡瘦肉，在这夏日里右降压镇静、利咽明目的作用。 材料：芹菜头300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生姜3片。 烹制：芹菜头洗净；黑木耳稍浸泡、洗净；瘦肉洗净，切厚块。先把芹菜头与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗量)，武火煲沸改文火煲40分钟，下黑木耳和瘦肉，煲约30分钟后，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。 香菇莼菜汤 原料：干香菇50g、莼菜(又名水芹)100g、瘦肉丝50g、上汤1200g(约4-5人用)、精盐、姜片等适量。 香菇是一种四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称，蛋白质含量很高，占干重的粗蛋白17.5％，脂肪8％。香菇肉质纯、清素淡雅、脆嫩爽滑、菇香浓郁、长期食用能增强人体免疫力，使人体产生一种抑制病毒的免疫物质，减少感冒；还可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡，并能降低血压，清除血毒，有降脂抑癌之功效。 莼菜中医认为具有清热解毒，活血消肿，通气止痛的作用。现代研究证明，莼菜中含有大量的微生素和微量元素，其中多种生物成分对癌症形成具有阻断作用。 制法： 1．香菇放温水中泡透，去蒂洗冰，挤干水分，切丝备用； 2．莼菜用清水洗净； 3．汤置旺火上，倒入上汤和泡香菇的原汁(澄清过滤后用)烧沸，下莼菜、香姑丝、瘦肉丝，待汤烧沸时调味即可。 特色：汤清味鲜，菜嫩菇脆，素雅宜人。 功效：具有补气、清热、解毒、消暑等食疗作用。 香菇料理小贴士： 1．干香菇怎么才能泡开? 如果你用干香菇烹菜肴，也有—个浸泡(又称复水)是否得当的问题。行家介绍，干香姑复水的最佳方法是：将干香菇洗净后，立即放在事先准备好的、在冰箱的冷藏析冷却至5度左右的冷水中浸泡，并继续让它在冷藏柜中浸泡30至40分钟，这样干香菇就可完全复水变软。用此洗复水的香菇，具风味一点也不比鲜菇逊色。 2．如何洗新鲜香菇? 如果你从市场上买了鲜菇后，要特别注意鲜菇的清洗，因为香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏着许多细小的沙粒，很难洗刷干净。正确的方法是，先把鲜菇倒在盆中，用60度的温水浸泡1小时，然后用手朝—个方向旋搅10多分钟，让鲜菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，然后轻轻地将鲜菇捞出，并用清水冲洗干净。