潮汕特青草炒饭是哪一种草

潮汕特青草炒饭是通血草，半边莲，枸杞叶，菜苦刺，不宜过多不然很苦，嫩艾叶，薄荷叶，鸡屎腾。可依个人喜好自选当季青草。如喜欢其他青草可自由搭配，对于味道比较浓重的青草可适当减少用量以免味道过于突出，关于青草用量，以剁碎后的青草碎和白米饭的比例为1比5或1比6较为合适。

青草炒饭

准备好食材，青草只摘取嫩叶部分，虾仁去除虾线，洗净待用。用于炒饭的虾仁最好选用口感爽脆的海虾，个人常用的是自家海港的外海狗虾，鲜甜爽脆，久炒不烂。将三种青草叶切剁成细碎，稍微渗出青菜汁，虾仁切成丁，猪肉剁成碎，加入适量酱油，盐和花生油搅拌腌制，方便入味。

取一个不粘锅，开火，锅热加油，下虾仁丁翻炒至变色，加小半勺酱油提鲜上色，捞起备用。不粘锅继续放入猪肉碎翻炒至变色，加小半勺酱油提鲜上色，捞起备用锅里放入适量花生油，油热下青草末，快速翻炒出香味后，加入白米饭继续翻炒均匀。

看到颗颗饱满的米粒大致被均匀裹上了青草末即可米饭和青草末一起翻炒8分钟后，分别加入虾仁丁和猪肉末，翻炒均匀，加入适量盐，出锅前加入松仁，简单翻炒即可享用。