蒸鸭蛋怎么蒸才好吃

准备食材:

鸭蛋2个、葱白少许

第一步:

准备少许葱白洗净，切成葱花，放入干净的小碗里，加入半勺蚝油、半勺甜醋(香醋或不放醋也行)、一勺生抽、少许食用油，再来两勺温开水兑好，备用。(喜欢吃辣的，也可以放点胡椒粉)

第二步:

准备一个大点的碗，磕入两个邻居母鸭生的蛋，加少许盐增加味道，筷子上沾点白醋再打成蛋液！

第三步:

往蛋液里兑温开水，按蛋液和水的比例为1:1.2来对兑，悄悄告诉你这比例是最嫩的！

第四步:

准备一个蒸碗，把蛋液过滤到蒸碗里，把过滤出来的泡沫丢掉。当然你也可以直接用小汤匙慢慢把泡沫撇干净。

第五步:

锅里的水烧开后，把蛋液和料碗一起上锅，隔水蒸制！

第六步:

蒸制过程中，水蒸气有可能会滴落在水蒸蛋上，影响卖相，最好拿个干净的碟子盖在上面。盖上锅盖，开大火蒸8至10分钟。

第七步:

终于蒸好了，拿走锅盖和碟子，蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的！

第八步:

再把料汁淋到水蒸蛋上，美味既成！

小时候最爱吃的鸭蛋水蒸蛋就做好了，蛋面光滑无孔，里面也是光滑无孔、嫩滑如果冻，淋上料汁后，葱香浓郁、鲜香入味，还带有肉香味，一点也不腥！

刚上桌，我家小孩看着都流口水，用这土鸭蛋做的，真的比鸡蛋做的好吃很多！

小贴士:

1，水和蛋液比例为1:1.2，这比例做出来的水蒸蛋才是最嫩的！打蛋加一点点盐增加底味，也有利于蛋液的凝固。筷子上沾点白醋可以去除蛋液的腥味。

2，水最好用温开水，蒸出来的水蒸蛋里面才不会有气孔！

3，上锅蒸时，最好拿个碟子盖在上面，可以防止水蒸气滴落，造成水蒸蛋表面不光滑，影响卖相！