荠菜的几种吃法？亲人送了好多，但是不知道怎么做才美味点。

第一类：

凉吃

（原料的处理方法：摘掉老叶，

清洗，

浸泡，

然后用开水烫一下）

1.荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始，

最简单的吃法了。原汁原味，

简单到极至就是精髓。

2.凉拌：

处理好的原料加花生碎，

精盐，

味精，

香油，

老醋等拌好。特点是香，

鲜，

清口，

是下酒的好菜。

第二类：

热吃

原料的处理方法同上，

浸泡工序仍旧不可少。

1.荠菜小豆腐：

切碎，

加小豆腐及虾仁，

放调料炒熟出锅即可。特点是，

营养搭配极为合理，

清淡，口感好，

适合孩子。

2.荠菜饼：切碎，

加面粉，加鸡蛋，

加少许水，

盐，

鸡精等，

调制成面糊。锅底抹少许油，

摊成薄饼。

3.荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉，

加一个蛋青，

拍上干粉少许，入油中炸。

4.荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜，

相信大家都会做，

做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~，

发挥无穷的想象力吧。

5.荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

6

蛤蜊肉炒荠菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅..先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

7：荠菜肉丝

荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

8

荠菜鸡汤：

取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。

荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。