提前准备的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g。
1.第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。
2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。
3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。
4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。
5.用刀在茄子中间切一刀，如下图。
6.茄子中间放馅料，如下图。
7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品尝，这样腌茄子就做好了。