蒸开花馒头的偏方

平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一下红糖开花馒头试试，真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。我是用泡打粉的，无泡打粉的也可以的，就是醒发时间要稍微长些，泡打粉的更节约时间，更适合早起做新鲜的馒头吃。

下面给大家分享一下我在家是怎么做这个红糖开花馒头的，其实还是比较简单的，按照以下的步骤都可以做出来的。

红糖开花馒头

材料

面种：中粉200克 水110克 酵母2克

主料：红糖80克 ? 酵母3克 泡打粉6克 中筋面粉75克

可可粉1克

制作过程

1、将面种揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，室温发五个小时左右，温度高则减少时间；

2、将面团发酵成蜂窝状，2-3倍大，取出；

3、红糖用擀面杖撵碎或搅拌机打碎，种面加入红糖，酵母，泡打粉和面粉，用手揉搓均匀；

4、搓成长条，揪成一个个大小均匀的小剂子，小剂子毛面朝上，放入笼屉，醒15分钟；

5、水烧开后上锅蒸8分钟，关火焖上2分钟，一笼一笼蒸，每一个都会炸开花的。

注意

1.可可粉可以上色，同时可以中和发酵产生的酸味；

2.剂子不需要过多整理，直接码上笼屉；

3.搓成条稍微粗一点，这样馒头开的花不容易倒。

红糖开花馒头可以暖胃，还可以加进红枣，这样味道更好，而且还可以补血。当然也可以根据自己的喜好加进其它的东西一起做，看自己喜欢吃什么了。

每天早上来一个开花馒头，然后热上一杯牛奶，非常不错的一顿早餐，营养不充足，干活才有劲，喜欢吃红糖馒头的朋友可以在家试着做一下。

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