1.准备好材料。
2.香菇提前泡发，马蹄削皮泡水中备用。
3.鸡腿剔骨，将肉中的筋剔除，这一步得有耐心。
4.将鸡腿肉切丁加少许盐，老抽，生抽，生粉腌渍几分钟。
5.将香菇，马蹄切丁备用。
6.锅中倒油，加八角花椒炒出香味盛出。
7.锅中的油晾温，这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒，中火将鸡肉中的水分炒出，这样炒出的鸡肉嫩。
8.加入香菇。
9.加入马蹄。
10.再倒入小半碗清水，加盐，中火收汁即可。这三种材料本身就有鲜味，不用放过多调料。