农家腌萝卜咸菜的老方法

农家腌萝卜咸菜的老方法如下：

准备：萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮、食盐。

1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。

3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。

4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。

5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。

6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。

7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘。

8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。

9、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。