人造鱼子酱受到人们关注。
研究所科研人员介绍说，生产微颗粒状食品的工艺技术原理是在高速转动的装置中将粉末状物质快速转化成微型颗粒，并将这些0.5毫米大小的颗粒烘干， 同时保证颗粒的形成过程中内部成分均匀分布。 采用这一新技术制出的人造鱼子酱可与天然鱼子酱相婢美，完全用天然原料，包括蛋乳和鲑鱼乳混合制成，其形状、大小、味道同天然鱼子酱相似，是一种高质量食品。