什么油好吃又健康 知乎

一、家里炒菜用什么油比较好？

其实在平时炒菜的时候，首先应当选择耐热性比较好的花生油和菜籽油，不过用这类油炒菜的时候，要在油烟显著产生之前，就应该将菜放进锅里炒，避免油烟过大是才放菜。

虽然葵花籽油、大豆油和玉米油等同样含有大量的不饱和脂肪酸，非常有助于人体的健康，不过由于它们的耐热性会比较差，若是用这类油炒菜，必须要严格控制好油温才行，当筷子放进油中产生气泡的时候，就应该将菜放进去，炒菜的时间避免太长。

其实葵花籽油、大豆油和玉米油等比较适合短时间的炝锅，和适宜做炖菜、煎蛋、蒸菜、做汤以及各种非油炸面点等美食。

而调和油因为是很多种油混合制成的，它的烟点会比较难定夺，而且也不太适合爆炒。

二、对于食用油的几点注意事项！

1、平时建议选择"压榨油"，主要是由于这种工艺压榨出来的食用油，质量上会比较好一些。

2、不建议长期食用同一种植物油，最好是轮换着食用多种油类。

3、购买食用油，建议尽量选购小包装一些的食用油，避免存放过久而氧化，不能好好保存。

4、选购时要避免转基因原料的食用油，建议购买的时候最好看清楚说明。

5、在炒菜的时候，用油量避免过多，每天每人的食用油摄入量应在25克以下，大概就是2-3汤匙的食用油。