拌鸡爪子的秘方

酸辣泡鸡爪

用料 鸡爪500克；酱油115克；醋260克；糖90克；蚝油5克；蒜30克；小米椒3个（依口味增减）；黄瓜适量；黑木耳适量；柠檬半个；香菜适量 做法

准备原材料黑木耳焯水断生，煮开后一分钟捞起即可。鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出（可依照自己口味喜欢，喜欢吃软一点的可以多煮下）捞出后用冷直饮水冲，口感更q弹将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化。搅拌至糖融化。将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入拌均，淹没，冷藏12小时就可以开吃啦不用盐焗粉的盐焗鸡爪

用料 鸡爪1斤；姜1块；盐适量；料酒2勺；黄栀子6个；八角1个；香叶3片；干黄姜1小块；桂皮1小块 做法

鸡脚一斤，剪掉脚趾甲冲洗干净，锅内加水，加入生姜片，花椒，料酒烧开，倒入鸡脚煮两分钟，捞出凉水冲洗干净，放入适量盐抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏四个小时左右。锅内加水，放入盐，料酒，八角，香叶，桂皮，干黄姜，拍碎的生姜和黄栀子，大火烧开，中火熬出颜色，再加入腌好的鸡爪。鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟，再放入鸡爪继续煮10分钟，关火后再闷10分钟。看一下这颜色，漂亮啊！夹出鸡翅鸡爪，过一下晾开水，沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃装盘上桌凉拌鸡爪（不用秤）

用料 鸡爪1斤；大蒜2大个；陈醋12勺（平常家里用的陶瓷汤勺）；酱油12勺；老抽半勺；香油1勺；柠檬半只切片 做法

水开扔鸡爪，中小火盖住煮10分钟，捞起，泡冰水，才会Q弹准备个大点的盆，把蒜泥，酱油，老抽，香油，陈醋，半个柠檬，混在一起（香菜先不下）鸡爪和酱料全部混合好了，下香菜拌匀。大功告成！腌几个小时比较入味，隔一两个小时翻下身。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味，所以我没下辣椒，吃起来也是有点辣的，蒜头辣，适合不吃辣的人。因为家人吃不了辣，我个人吃的话，还是喜欢放个小米椒，更好吃。酱卤鸡爪（快手版）

用料 鸡爪12只；酱油2勺；蚝油2勺；醋1勺；香叶1片；干辣椒5个；桂皮1小块；八角2个；料酒3勺；糖1勺；葱1根；姜4片 做法

鸡爪洗净去指甲洗干净哦鸡爪冷水下锅，加一大勺料酒，煮沸，鸡爪变色捞出备用准备调料：酱油2大勺，蚝油2大勺豆瓣一勺，醋1大勺搅拌均匀备用将香料放入锅中再加入，鸡爪，姜片4片，干辣椒加入准备好的调料，再加一勺糖2勺料酒葱段打结放入，大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下，熟了就行哈最后收汁起锅～真的的是入口即化，（收汁的时候要敞开锅盖）真的的是入口即化用手套吃更方便哦电饭锅版鱼香鸡爪

用料 主料；鸡爪400g；鱼香汁调料；蒜末25g；姜末25g；剁椒末30g；盐1g；糖10g；醋10g；生抽8g；老抽4g；料酒8g；其他；清水300ml；小葱段30g 做法

糖、盐、料酒、醋、老抽、生抽放入小碗中搅拌均匀备用。鸡爪用刀切去指甲，洗净。小贴士：切去鸡爪的指甲有助于去除鸡爪的腥味，如果觉得麻烦也可以不剪指甲。冷水下锅焯鸡爪，待水开捞出，洗去浮沫。从骨头接缝处将鸡爪剪开或者切开。电饭锅中放入蒜末、姜末、剁椒末和之前拌好的调味汁，加入300ml水，开启煮饭模式，出锅前放入小葱段拌匀出锅即可。