去秋燥的柠檬叶煲猪肺

虽然还有三天就是?立冬?了，广州和珠三角一带依然是晴空万里，已经是连续30多天没有下雨了，且气温还有稍有回升。看来秋燥还会持续一段时间，所以作为佐餐的汤品还是要以消秋燥为主，现介绍一款

柠檬叶煲猪肺

柠檬叶煲猪肺汤有一种微酸的气味，这对于因多日秋燥而胃纳差的人来说确是健胃醒胃，且它具化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效，广东民间还常以之治疗慢性支气管炎久咳不止、喉痒痰稀白及久咳引起的胁痛腹胀满等症。

［材料］ 柠檬叶15克、猪肺150克-200克、生姜2-3片。

柠檬叶性温味辛、甘，入肺、胃经，有化痰止咳、理气开胃的作用，《南宁市药物志》记载它有?行风，驱风，祛痰，健胃，治咳嗽气痛?的功用，《生草药性备要》说它能?止咳，化痰，开胃?，《陆川本草》亦认为它能?行气，止喘咳?；猪肺性平、味甘，有润肺补肺的作用，《本草纲目》记载它有?疗肺虚咳嗽，嗽血?的功用，《本草图经》说它能?补肺?，《随息居饮食谱》认为它能?治肺痿咳血，止消诸症?；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，功能发表、散寒、止呕、开胃，《别录》说它?主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气?，《珍珠囊》记载它有?益脾胃，散风寒?的功用。诸物合用，则具消秋燥、化痰咳、理胃气之功。

［烹制］ 先把猪肺洗净，用水灌入猪肺的喉管，挤出猪肺内的泡沫，再用水洗净，反复多次，再把猪肺置于锅里，微火沥干后，捞起切成片状，然后与柠檬叶、生姜一起放进瓦煲里，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2-3人用。