卤肉怎样去除腥味？

卤肉的时候，这个肉本身的腥味，可以说难道了不少的主妇们，如果腥味去不了的haul，煮熟的肉就有可能带有让人不想吃的味道，那么怎么去除这个腥味呢，我给大家说一些小窍门。

比如在卤肉之前，还用把肉放在烧开的热水理1分钟左右，主要是先去除一些血腥味道，这个时候还可以在水中加一些高度的白酒，白酒具有挥发性，这个可以中和一些肉本身的腥味。

还可以在卤肉的时候加一些橘皮，也就是常说的陈皮，还有柚子皮也可以，柚子皮和陈皮都具有浓浓的香气，也可以去除腥味。

再者就是加一些大料，比如茴香，花椒等，这些都可以祛除肉的腥味。

还有一个我总结的小窍门，就是在卤肉之前，先把肉有油干炒一些，加入一些香叶和老抽进行干炒，这样做不仅可以使肉卤出来劲道，还可以祛除腥味。