和面时加白醋

想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。

白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。除了加白醋，还可以用其他方法制作出更好的馒头。例如，可以使用温水和面，这样可以使面团更加柔软；另外，加入一些牛奶和糖也可以让馒头的口感更加甜软。

此外，在蒸馒头的过程中也有一些注意事项。首先，要将蒸锅中的水烧开，然后将馒头放入蒸锅中用大火蒸煮，这样可以避免馒头在蒸煮过程中吸水过多而变得湿软。另外，也可以在馒头之间留一些空隙，避免馒头蒸煮后相互粘连。

和面的注意事项

1、选择适合的面粉：根据所需制作的食物选择适合的面粉，如面包、馒头可选择高筋面粉，糕点可选择低筋面粉。不同面粉含有不同的面筋含量，选择合适的面粉可以影响最终的制作效果。

2、面粉与水的比例：面粉和水的比例对于面团的韧性和软硬程度有着直接的影响。一般来说，法式面点和意大利面食可能需要较湿的面团，而包子、馒头等则需要相对较干的面团。在和面的过程中，逐渐添加水，慢慢揉搓，直到达到柔软但不粘手的程度。

3、注意温度控制：和面时，水的温度不同会对面团的发酵速度和效果产生影响。一般来说，温水比冷水更有利于酵母的活性和发酵过程。但要注意水温不要过高，以免杀死酵母。