猪肝怎样去腥味

猪肝怎样去腥味:

第1步：首先准备一块新鲜的猪肝，把猪肝切成小块，放到清水当中清洗三遍。每清洗一遍大家都会发现，原本干净的水会慢慢变红，清洗三遍之后，把它放到清水中浸泡10分钟到20分钟左右，这一步是为了大量去除它的血水。20分钟之后将猪肝从水中捞出来，然后把水倒掉，重新接一盆清水清洗猪肝。猪肝清洗好之后大家会发现，水的颜色已经开始慢慢变淡了，但依旧还是比较红。

第2步：猪肝清洗好之后把碗中的水倒掉，然后在碗中放入少量淀粉，用手不停地抓磨淀粉，可以吸附猪肝的杂质，也可以吸附猪肝的异味，抓5分钟左右就可以将它清洗干净，这样来回洗三遍即可。用淀粉清洗完之后，不要忘记用清水重新洗两遍，这个时候猪肝基本上就没有变得特别红。清洗好之后把猪肝放到清水中浸泡10分钟左右，这一步是为了检测猪肝到底有没有彻底清洗干净。

第3步：起锅烧油，之后在锅中倒入大量的葱姜蒜爆香，因为猪肝的味道要比一般的食物中一些，因此放在葱姜上也要多一些。葱姜蒜，炒好之后在锅中放入已经晾干水分的猪肝，开大火爆炒，只需两分钟的时间，猪肝的表面就会彻底变色，成为熟了的猪肝。炒好之后在锅中放入食盐，味精，料酒，蚝油生抽等调味料，翻炒均匀，接着放入少量白糖和一勺白酒，白酒能够有效的遮盖猪肝的味道，炒香之后放入一些辣椒翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。