醋泡姜做法：
材料：仔姜3斤、盐1小勺、陈醋900ml、糖3大勺。
1、做醋泡姜非常关键的一点就是一定要选择仔姜，就是嫩姜。老姜口感不好，吃起来打渣，另外还会比较辣。
2、新鲜的仔姜清洗干净，表皮的芽衣等都剥去。
3、处理干净的仔姜切成片。
4、密封瓶清洗干净，将姜片放入其中。
5、加入1小勺盐。
6、加入3大勺糖。
7、将陈醋倒入瓶中，醋的量要没过姜片。
8、置于冰箱中密封保存。泡上一周左右就可以开吃啦，泡得越久味道越好。