三七蒸鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜药膳偏方，主要原料是鸡肉，口味是鲜香。
菜品特色
母鸡一只（约1000克）。 三七20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
做法
鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，氽下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。