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明火白粥：
家庭常用而做法便易的低档粥品，有去肥腻、清肠胃、助消化、祛肝火的功效。
所谓"明火"，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。"白粥"是指除白米外不放其他任何东西，但亦的放一点腐竹进去的。明火白粥粥质绵烂，稠稀适度，香浓可口，人们常把它作为调整肠胃的佳品。"油炸鬼（油条）白粥"几成为广州人的标准早餐。
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