主料：盐蛋清2个
辅料：西葫芦1小块、虾米1汤匙、盐1/4茶匙、植物油1汤匙、细香葱1根
炒蛋白的做法
1.先把鸡蛋白放入无水无油大碗，放入一丁点盐用打蛋器打发。
2.打到10分哦，提起打蛋头蛋白呈直三角。
3.西葫芦切小片，虾米泡发沥干水备用。
4.起油锅，多放点植物油，把蛋白霜一点点挖进锅里炒，记得用最小的火，翻炒片刻盛出备用，西葫芦和虾米放入油锅炒，炒至西葫芦断生。
5.西葫芦段生后再次放入炒好的蛋白翻炒两下，撒入葱花，就可以出锅了。