番茄酱糖醋汁怎么调

糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼各种糖醋类的菜品都会让人食指大动口水直流，制作糖醋类的菜品都要用到番茄酱，番茄酱用的好那就是精髓，如果用的不好，那可真的是酸倒牙了。下面就介绍一下万能糖醋汁的做法，糖醋汁的黄金比例是12345，非常的好记，只要按照顺序把材料搅拌在一起就成功了。

调糖醋汁需要用到一勺淀粉、两勺白醋、三勺白糖、四勺番茄酱和五勺水。如果用量比较大的话可以对应的添加数量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具备酸甜适中，口感丰富，不能太腻，只要学会了调这个万能的糖醋汁，就可以做任何糖醋类的菜品了。

下面做一道糖醋排骨，只要按照步骤来一定能够做好：

主要食材：小肋排一斤

调料：事前调好万能的糖醋汁，料酒、生抽、八角2个、大葱一根、生姜一块、盐适量、白芝麻一把。

步骤如下：

先把小肋排用冷水下锅，开锅之后把浮沫撇去，把葱切成段，生姜切成片，然后把切好的葱姜八角放入锅中，倒入一勺料酒，大火烧开之后转小火，慢火炖30分钟左右；

在等待排骨的时间可以先把芝麻用火焙一下，凉锅放入芝麻，开小火慢慢炒，炒制金黄色倒出来放凉备用；

肋骨煮好之后捞出控水，控干水分之后倒入2勺生抽，搅拌均匀腌制片刻；

把锅热好之后倒入食用油，然后倒入排骨，用小火煸炒，一定不要用大火，容易把排骨水分炒干，等到排骨表面煸炒至金黄色倒入提前调好的糖醋汁，糖醋汁的量刚好漫过排骨，用大火煮开，再用小火慢慢炖，等到汤汁浓稠之后开大火收汁，撒上炒熟的白芝麻就可出锅了。