姜母鸭养胃健脾祛湿驱寒料理，姜母鸭需要用到哪些配菜？

快要熟的时候用剪刀给它剪成小块，加上配料和香料等香味出来的时候放入盐，鸡精，米酒调料，在下高汤，盖上盖子闷20分钟再开盖，出锅的时候后撒点葱花姜母鸭起源于福建，是福建的一道传统名小吃，姜母鸭的烹饪方法简单，味道温润香甜是一道适合男女老少的美食，作者既然问到该如何做，小厨不才就表现下自己做姜母鸭的厨艺，把鸭子和冷水一起放入锅里，放入大葱、一小块姜的边角料、一小块桂皮，开火，等煮沸。这一步主要是为了去腥。水滚了以后把肉盛出来，在自来水里冲一下洗净浮沫。锅也洗净备用。

放入鸭子煎一下表皮，放入冰糖，放米酒，放生抽，加水末过鸭子的3/4，大火烧开转小火慢炖两个半小时即可...(中途要翻一下鸭子哦)。炒锅上火，用一茶匙芝麻油倒入鸭肉块中火煎制，微黄，倒拍破的老姜和鸭肉煎制一两分钟，再放入提前清洗好的，当归，龙眼，淮参，米酒，再撒点胡椒粉，小火焖至40分钟左鸭子半只1.5斤川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶半个拇指的量配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、红酒水。

可是也要根据时令来吃一些进补的食物，让身体变得健健康康的。你看姜母鸭真是一个不错的选择。厦门姜母鸭（也叫灌口盐鸭），做法其实很简单，没有想象的那么复杂，关键是要煲煮45分钟到一个钟头这过程才是重要！！配料，厦门高粱，白糖，味精，盐巴，芝麻油。

热锅下食用油煎一下鸭子，微微泛黄推开下麻油量多点，放姜炒出香味，然后放酱油盐味精米酒少量，炒一会换砂锅烧热后中火闷5.6分钟，要翻动。差不多家常味道就这样。