放的是黄芥末，相比绿芥末黄色芥末口感柔和，没那么辣。
将凉皮面筋过凉水去油腻，然后将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。接着将调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。将所有原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入步骤2里泡的蒜汁。加入调料汁一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。用筷子拌开后装盘。