1、猪肚用水冲洗，两面都要冲。
2、用面粉反复揉搓，冲洗，直至表面不粘。
3、加料酒用手抓一会冲洗干净去异味。
4、焯水，将猪肚放入锅中，加水，水里可以放两片姜，一勺料酒，等水开，倒出，冲洗干净。
5、然后将猪肚切丝，用少量油炒一下，加入生姜，葱段，水入沙锅大火烧开，小火慢炖2小时。
6、最后加盐和胡椒粉调味。
也可以和莲子一起煲，也可以不炒，直接炖。