鹅乸煲的做法

鹅乸煲的做法

用料

鹅 半只

姜 8片

盐 适量

蒜 8瓣

八角 2个

香叶 2片

草果 2个

蒜苗6棵

生菜1斤

柱侯酱1瓶

广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法

鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。

准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。

青蒜苗，将头部和叶子分开放。

蒜苗叶。 炒干水的鹅肉从锅里捞出。

炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。

再加入香料。

将鹅肉下锅一起翻炒。 加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。 加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。

大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。

5分钟后，转小火炖40分钟。

用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。

可以上桌了。

整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。

如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。