鹅蛋怎么腌制

鹅蛋怎么腌制

先将鹅蛋和鸡蛋放在清水中浸泡一会，这样有利于清洗，把泡过的鹅蛋，鸡蛋，再用钢丝球或刷子在表面刷一下，更加的干净。

把鹅蛋和鸡蛋全部清洗干净后，放在一个控水的容器中，把水份全部沥干备用。

在鹅蛋和鸡蛋在沥干水分的时间中，来熬一个配料汁。锅中倒入清水，放入桂皮，香叶，八角，花椒，水开后熬3—5分钟。五斤的鸡蛋，差不多放入五斤的水，水和鸡蛋的比例是1:1。

把料汁熬好之后关火，倒入盐，用筷子搅拌融化，把料汁水放凉。五斤鸡蛋放入一斤的盐。

把控干水分的鸡蛋和鹅蛋，放入一个无水无油的干净容器里。

再倒入放凉的料汁，在加入一两的白酒，五斤水放一两的白酒。 盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处，鹅蛋腌30天左右，鸡蛋二十天左右就可以了。