鸡锁骨腌料配方

炸鸡锁骨 ：

原?料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、?盐、姜蓉、面欣酥、酱油、料酒、水、菜?油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

操?作:

一、准备：将剃好的锁骨洗干?净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀?，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味?后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：?1.5的比例混合，添加1小勺的面欣酥，?加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2?-3小勺菜油。

工艺：

1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊?。?2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，?低温炸熟，出锅。?3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，?高温油炸上色出锅。?四、准备调料：我自己研究的调料，效果?很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺?酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小?勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好?的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

自己配料 很麻烦的，建议 你直接买腌料，自己腌制，炸出来的效果在配上裹粉，色香味俱全何乐而不为呢！

炸鸡专用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。