桂圆肉蒸人参为什么这么苦

桂圆肉蒸人参之所以苦，可能是由以下原因造成的：

1. 食材清单方面：

* 人参带有苦涩口感。人参在中药材中属于苦味，因此它所制作出的成药也会有苦涩的口感。

* 桂圆肉经过长时间蒸制，甜味挥发，酸苦味道显现。长时间蒸制会导致桂圆肉中的甜味减少，而酸苦味道则会增加。

2. 制作步骤方面：

* 桂圆肉和人参的蒸制时间过长，可能导致食材口感变苦。蒸制时间过长，甜味挥发，酸苦味道显现。

为了减少桂圆肉蒸人参的苦涩口感，可以尝试以下方法：

1. 缩短蒸制时间，尽量保持桂圆肉的甜味，避免苦味的产生。

2. 可以加入一些辅料如大枣、枸杞等，增加口感甜度，中和苦味。

以上是桂圆肉蒸人参苦涩口感的解释和改善方法，供您参考。当然，实际操作中可能还有其他因素影响，建议结合实际情况进行调整。