梁三麻辣鸡头的做法

准备材料：鸡头10个左右、洋葱半个、香菜约4棵、姜丝5-8克、红干椒8个左右、麻椒粒15-20粒、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐半勺、白糖1.5勺、白醋1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、玉米淀粉1大勺

制作步骤：

1、准备食材

2、鸡头清洗干净，用刀将其剁两半

3、将鸡头放入盆中，放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，料酒、玉米淀粉

4、搅拌均匀后，静止10-15分钟

5、洋葱切丝

6、香菜切段

7、锅内留油炸鸡头，7成热下锅炸至熟，表面上色并且略微变焦即可出锅

8、另起锅留少许底油，放入川椒、麻椒、郫县豆瓣酱炒香，再放入姜丝一起炒

9、接着放入白糖

10、食盐

11、白醋调味

12、接着放入洋葱煸炒至略微变软

13、再放入鸡头一起翻炒，喜欢孜然的可以放一些进去

14、出锅前放入香菜翻炒几下即可

15、成品图