正宗手撕鸡配料秘方窍门

一、用料 ?

土鸡半只、香葱2根、香菜2根、花椒少许、姜丝少许、香油少许、山茶油少许、盐、盐焗鸡粉少许、花生油、少许芝麻少许 。

二、手撕鸡的做法 ?

1、将鸡洗干净，吊干水，等候半小时。山茶油、盐帮鸡做全身按摩。之后放半小时以上。隔水蒸鸡，15分钟后取出，放凉直到可以将肉撕开。（碟子里的鸡汁别倒，留着）

2、在鸡冷却期间，将香葱、香菜和姜切丝

3、撕鸡：把大腿狠狠拔下来！拔鸡翅狠狠扯下来！拔鸡脖子拔断！拔鸡皮剥了！然后开始将鸡身、鸡腿、鸡翅的肉条条撕下，再将大块鸡皮撕开。头、鸡脚、鸡翅尖分开留着（另有作用）

4、将切好的香葱和香菜铺上，撒上盐焗鸡粉。

5、很关键的一步，做香油。小火开锅下游，放花椒爆香。闻到香气就可以将花椒捞起。（个人建议花椒下锅之前可以拍扁一下）。然后下点姜丝、香油、山茶油。

6、将烧开的混合香油狠狠地倒在生的香菜葱丝鸡肉上，开始搅拌。要快，别让油凉了。

7、撒上芝麻！上碟。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

参考资料来源百度百科鸡肉