有没有适合烘焙新手小白的好书推荐？

学海无涯，单凭我们自己的力量是不足以掌握烘焙的核心精髓的，所以我们要不断的学习，不断地进步，站在巨人的肩膀上看世界?我平时看的书也比较多，现在就给大家介绍一些适合烘焙新手小白的超级实用的烘焙书籍吧，我们一起学习进步?

1、《面包科学》#?作者：竹谷光司

日本制粉协会制粉研究所的所长，日本面包科学理论奠基者。

#?本书亮点：

作者竹谷光司专攻于面包技术研究，这本是繁体字的，同学们也可以买简体字那一版。从面包制作的原材料到发酵，烘烤以及不同种类面包的制作方法，每一点都讲得很细并且有延伸，学习面包制作必看！虽然文字较多，图片是黑白的，看起来略微枯燥，但值得放在家里随时翻阅学习并且复习，让你充分掌握面包制作每个环节中的精髓。

2、《烘焙原理》#?作者：美保拉·菲戈尼

保拉·菲戈尼（Paula Figoni）是位于美国罗德岛州普罗维登斯的约翰逊威尔士大学烹饪艺术学院国际烘焙和糕点研究所的食品科学家和副教授。她在皮尔斯伯里公司和海洋喷雾越橘公司有过十多年产品开发和食品科学经验。

#?本书亮点：

看了这本书你会感叹，烘焙真的是一门大学科！不同的原料结构不同，质地不同，如何配比？混合后会产生怎样的化学反应？它没有面包蛋糕的制作配方和步骤，读起来或许比较吃力，但是能消化好这本书，自己研究好吃健康的面包配方绝对不是问题！每一小节后面还有复习题讨论题和练习题，便于自己总结。

3、《吴克己的职人手感吐司》#?作者：吴克己

台湾面包、甜点界达人联手。面包方面，吴克己老师在台湾桃园机场不远处创办的烘焙坊，产品成为大陆朋友的代购目标，吴克己老师还是专职的面包讲师，经常往返于台湾南北部讲学，也不时来大陆讲学，受到海峡两岸烘焙爱好者的欢迎。

#?本书亮点：

这本书是面包大神吴克己老师的佳作，里面有各种吐司的制作方法，利用不同面种和模具以及整形手法，好好学完让你玩转吐司不是梦想，里面的吐司看上去每一款都想尝试，太诱人了！

4、《学徒面包师》#?作者：美彼得·莱因哈特

#?本书亮点：

这是一本烘焙人基本都知道的面包教科书，“詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖” 书的理论知识相当丰富，将面包制作过程分成12个经典的步骤，并解释每个步骤的作用，对新手入门非常友好。

这本书涉及的配方以欧式面包为主，但是其中对烘培各个阶段的作用、意义、原理等阐述的非常清楚，对于新手的好处是可以迅速把握烘培各阶段的要点，帮你能看懂网上各种各样的配方并粗浅的分辨真伪。烘培并不是拿着秤跟温度计和配方纸就一定能做出好的面包的，能够多系统的了解点原理对于提高成功率还是很有帮助的。

5、《面包学》#?作者：竹谷光司

#?本书亮点：

对于很多烘焙爱好者来说，竹谷先生的这本书并不陌生。是什么，能让一本出版长达39年的书再版31次？本书的著作者竹谷光司先生是日本面包理论奠基者，抱着将所学的知识无私传达给同行与后辈的初心，以研究所第一代所长藤山谕吉老师的著作为中心，引用了面包学界的著作和论文，将竹谷先生曾经发表过的文章进行简易化与整理而成。

就像这本书的名字一样，《面包学》对面包制作的认识极有高度，是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。“授人以鱼不如授人以渔”，与纯配方的食谱书不同，只有从根本上习得知识跟原理，才能在面包的路上有自己独到的见解，制作起来也会更得心应手。

内容方面，从小麦粉、糖类、鸡蛋、酵母、盐、乳制品、酵母营养剂、油脂、水9大面包制作原材料入手，从搅拌、发酵、分割、揉圆、松弛、成型、入模、发酵、烘烤9大面包制作步骤细致入微，全面展现面包制作原理，同时书中“烘焙小贴士”是集竹谷老师50年的制作心得，用科学数据与原理教你做面包。这本书属于理论型，内容比较适合初学者学习。可以说，能把这本书的理论吃透，在实际操作中就会少走弯路，举一反三。

6、《甜点基本功》#?作者：[日]?川上文代?

#?本书亮点：

最详尽的甜点基本功教科书，针对烘培新手，从基本的操作步骤，手法面团，奶酱入手，教授西式甜品基本功，从理论到实践，从面团到成品，保证让每个生手和熟手都能把握住的细节一气合成，相信你做出的甜点也会向高级酒店出品一样绵软，轻盈细腻，再加上轻易的装饰，绝对让你DIY的甜点大放异彩。

对每一个烘焙新手来说，最令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的词汇。这本书从初级的操作方法，基本面团和奶酱的制作，到进阶的各种各样甜点装饰，一一为你答疑解惑。

一步一图超详细

总结失败原因

从基本的操作步骤，手法面团，奶酱入手，教授西式甜点基本功

从理论到实践，从面团到成品保证，让每个生手和熟手都能把握其中的细节，一气呵成。

以上就是我推荐的一些适合烘焙新手小白的好书了，有时候放下手机，认真钻研一本书的时候，可能会发现互联网里不能给你的惊喜呢。