桑葚泡酒的方法和配比如下：
材料准备：桑葚、白酒、空玻璃瓶、白糖等。
1、桑葚挑去烂的，发霉的，剩下的放在一边备用。
2、加盐浸泡两分钟。
3、清洗后晾干。
4、准备一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶。
5、一层桑葚，一层冰糖，不要全放满。
6、然后倒入白酒，没过食材即可；在阴凉处密封保存，一周后即可饮品，可以继续保存到秋冬季节，更适宜。