松软香甜不粘牙的南瓜发糕

食材：南瓜355g，面粉300g，酵母粉3g，鸡蛋1个，白糖30g。

做法：

1、南瓜去皮切小块，蒸15分钟至熟烂。

2、取出后加入白糖按压成南瓜泥，尽量按压的细腻一些。

3、按压南瓜泥的过程中温度下降，压好之后温度也就不高了。

4、加入酵母粉继续搅拌，这里记住千万要晾温一些再放入，不然烫死酵母菌就发不起来了。

5、打入一个鸡蛋搅拌，筛入面粉继续搅拌，顺时针搅拌一会，然后再逆时针方向搅拌，重复继续搅拌到完全无颗粒状态，盖保鲜膜发酵至2倍大

6、发酵好的面糊搅拌几下，然后倒入一个容器中放入红枣再醒发25-30分钟，冷水上锅蒸25分钟，关火5分钟后取出就可以吃了。

要点提示：

第一点：根据经验要加一个鸡蛋会让发糕更松软。

第二点：面糊要稠，用筷子能搅动，倒挂时呈现缓慢流下状态。

第三点：蒸熟南瓜加白糖搅拌完后试一下温度再加酵母粉，千万不要太烫，不然就发不起来了。

第四点：第一次发酵两倍大后，需要再搅拌几下然后再进行第二发酵，第二次发酵不要太久约25-30分钟左右。

第五点：冷水上锅蒸，随着慢慢的加热，发糕也会慢慢的膨胀，所以会特别松软。