椒麻扁豆的做法是什么呢？

做法一

扁豆是我们家常菜中最常见不过菜品了，入口脆而且很爽口，烹饪的方法也很多，最让人夸口称赞的要数炒扁豆，这样制作出来，扁豆能够更加完全的在炒锅中制作，而扁豆的椒麻味和辣麻味都很好吃。

椒麻扁豆怎么做？

椒麻口味的扁豆，麻味不但爽到舌尖爆裂，加上扁豆原汁原味的口感，更是好吃到没话说。

1、材料：我们要准备主食材：鲜嫩扁豆，还有配料：花椒、葱白、香油、精盐、味精、耗油以及适量的水。

2、扁豆的处理：首先清洗干净扁豆表皮，然后将扁豆的两侧去除筋，因为筋会影响口感，再者制作椒麻扁豆最好的状态是将扁豆切丝处理，这样可以方便调料入味，也可以让扁豆更快的炒熟，因此，提醒大家扁豆一定要炒熟扁豆，否则会有中毒的可能。

3、配料处理：将葱白切圈处理，而花椒为了能够更好散发出麻麻的味道，我们需要将它捣碎备用。

4、制作过程：我们需要起锅烧水，然后将切丝的扁豆倒入，热水焯一下捞出控水处理备用。接着起锅烧油，倒入处理好的配菜翻炒，10秒左右就可以将焯好的扁豆倒入，用铲子不断翻炒，最后加入蚝油、香油、盐，然后翻炒均匀出锅即可食用。

如果有人喜欢辣麻的口味，不妨备上一点红色的小尖椒，在炒油的时候呛个锅也是不错的选择，出锅的时候那种辣香很容易就吸引了我们的嗅觉，再吃到嘴巴里，爽麻爽辣比起椒麻更加刺激。

做法二

椒麻扁豆的材料:

鲜嫩扁豆250克。调料葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。

椒麻扁豆的做法:

1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。

2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。

材料替换

原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。

口味变化

调料加上辣椒油，花椒改为花椒油，即成麻辣扁豆。