食品添加剂里无水六水七水是什么意思？

很多食品添加剂是带有结晶水的化合物

无水或者几水就是分子里含有几个结晶水

一般来说他们在食品中起的作用是相同的，计算最大添加量的时候需要考虑结晶水，因为他们的分子量是不一样的